Die Paprikawürfel 1 Minute darin unter Rühren dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne/den Wok geben und den Knoblauch leicht anbräunen. Herausnehmen und zu den Paprikawürfeln geben. Jetzt die Shrimps mit dem Ingwer so lange im Öl unter Wenden braten, bis die Shrimps leicht bräunen und gar sind, bereits gekochte nur kurz erhitzen. Das geht recht schnell. Den Sherry und etwas Salz zugeben und noch 1/2 Minute umrühren. Die Sauce drübergießen und so lange in der heißen Pfanne oder dem Wok rühren, bis sie gebunden ist. Paprika und Knoblauch dazu, salzen und alles gut mischen. Zu Basmati-Reis servieren.
